|
|
Safed Maas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg lamsvlees
zout naar smaak
250 g yoghurt
1 tl witte peper, gemalen
55 g amandelen, geblancheerd
55 g kokos, stukjes
150 ml plantaardige olie
4 tl gember, fijngesneden
1/2 tl witte kardemom, gemalen
4 tl room
2 tl citroensap
1 tl rozenwater
6 groene chilipepers, fijngesneden
Voorbereiding:
Het lamsvlees met schoon water afspoelen, droog deppen en in blokjes van 3 cm snijden. De blokjes vlees in een pan doen, zout en 1,5 l kokend water toevoegen en 5 minuten laten koken. Het kookwater afgieten en het vlees met schoon water omspoelen. Opzij zetten.
Witte peper door de yoghurt roeren.
De amandelen met de stukjes koks en 4 el water 4-5 minuten in een keukenmachine of blender tot een glad mengsel verwerken.
Bereidingswijze:
De olie verhitten in een pan en de geblancheerde stukjes lamsvlees, gekruide yoghurt, fijngesneden gember, zout en 850 ml water toevoegen. Aan de kook brengen en afgedekt 30-45 minuten stoven tot het vlees gaar en het vocht vrijwel verdampt is. Af en toe roeren.
De amandel-/kokospasta toevoegen en weer 2 minuten koken. Nu de gemalen kardemom erdoor scheppen.
De room, citroensap, rozenwater en fijngesneden groene chilipepers erdoor roeren, de pan goed afdekken en deze nog 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden laten stoven.
Het gestoofde lamsvlees serveren in een ondiepe schaal
|
|
|